Il 28 settembre si è tenuta la presentazione ufficiale della Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 presso l’Excelsior Hotel Gallia di Milano. L’evento ha segnato il debutto di una pubblicazione nazionale che, per la prima volta, raccoglie più di tremila indirizzi gastronomici sparsi su tutta la penisola, dal ristorante stellato alla tipica pizzeria di quartiere.
La Nuova guida non si limita a elencare i locali più noti, ma offre una mappa completa della ristorazione italiana, includendo trattorie a gestione familiare, pizzerie artigianali e ristoranti di alta cucina. L’obiettivo dichiarato è quello di mettere a fuoco l’intera gamma di esperienze culinarie, valorizzando sia la tradizione che l’innovazione.
Falstaff Restaurant Guide 2027: criteri di valutazione e premi speciali
Il sistema di punteggio combina le recensioni della community Falstaff con la valutazione di una giuria di esperti. Per i ristoranti e le trattorie, il cibo può raggiungere fino a 50 punti mentre servizio e proposta delle bevande valgono 20 punti ciascuno. Lo stile e l’ambiente completano il punteggio con 10 punti. Le pizzerie, al contrario, attribuiscono 60 punti al cibo più 20 per il servizio e 20 per lo stile. Il risultato finale è espresso su una scala di 100.
Simboli di eccellenza
I locali più virtuosi ottengono fino a quattro forchette mentre le pizzerie possono conquistare quattro margherite. La guida è disponibile in formato cartaceo, digitale e tramite l’app Falstaff Guide, garantendo un accesso immediato a tutti gli indirizzi selezionati.
Durante la cerimonia sono stati consegnati i Restaurant Awards Falstaff Italia 2027. Tra i riconoscimenti più importanti troviamo il Ristorante dell’anno (Piazza Duomo, Alba), la Trattoria dell’anno (Trattoria alla Rivetta, Venezia) e la Pizzeria dell’anno (Bob Alchimia a Spicchi, Montepaone). Altri premi hanno celebrato chef, sommelier, concetti innovativi e aperture recenti.
I vincitori regionali: una panoramica dall’Alto Adige alla Sicilia
La classifica nazionale è suddivisa per regione, garantendo una rappresentanza equilibrata. Lombardia guida la classifica con il maggior numero di locali selezionati, seguita da Toscana, Veneto, Piemonte e Trentino-Alto Adige. In ciascuna regione sono stati premiati un ristorante, una trattoria e una pizzeria, anche se in alcuni casi vi sono stati ex aequo.
Tra le eccellenze più celebri troviamo Osteria Francescana in Emilia-Romagna, La Pergola a Roma, Enoteca Pinchiorri in Toscana e Spazio by Franco Pepe in Sardegna. Le pizzerie premiate includono ME in Emilia-Romagna, Officine del Cibo in Liguria e Lo Spela Naturalmente pizza in Toscana. Questi risultati mettono in luce la diversità gastronomica italiana, dove la tradizione si fonde con l’audacia creativa.
Eccellenze valdostane nella classifica nazionale
La Valle d’Aosta, pur avendo una popolazione ridotta, ha visto tre dei suoi locali scalare la vetta della classifica regionale. Il primo posto è stato assegnato al Paolo Griffa al Caffè Nazionale di Aosta, riconosciuto per la sua capacità di coniugare cucina locale e design contemporaneo. Il secondo riconoscimento spetta alla Locanda Ristorante Al Maniero di Issogne, una struttura che ha saputo valorizzare i prodotti di montagna in chiave gourmet.
Il terzo finish è stato conquistato da iSaulle situato a Quart, un locale che ha ricevuto elogi per l’ospitalità e la cura del servizio, elementi fondamentali nella valutazione Falstaff. Questi tre ristoranti incarnano la missione della guida: andare oltre il cibo, includendo location, servizio e atmosfera per far sentire l’ospite “a casa”.
Dettagli sui tre top valdostani
Paolo Griffa al Caffè Nazionale si distingue per un menu che reinterpreta i classici valdostani con tecniche moderne, accompagnato da una carta dei vini impeccabile. Locanda Ristorante Al Maniero propone piatti a base di formaggi DOP e selvaggina, serviti in una sala rustica ma elegante. iSaulle infine, punta sulla semplicità: ingredienti freschi, piatti stagionali e un’accoglienza calorosa che ha conquistato la giuria.
