L’Antica pizzeria Da Michele nato a Napoli nel 1870, inaugurerà la sua nuova sede ad Aosta venerdì 3 luglio alle 19:30 in corso Saint-Martin-de-Corléans 286. L’apertura mette in relazione una tradizione centenaria con uno spazio che da anni appartiene alla memoria cittadina, restituendolo alla comunità con un nuovo volto. Il progetto miscela tecniche storiche di produzione della pizza napoletana con elementi locali selezionati per dialogare con la cultura valdostana.
Dietro l’iniziativa c’è un forte legame familiare: la gestione locale è collegata ai Condurro famiglia fondatrice del marchio, e alla partner locale Alessia Caporaso il cui marito è pronipote del fondatore Michele Condurro. L’intento dichiarato è offrire non solo un prodotto, ma un’esperienza culinaria fedele alla tradizione e al contempo radicata nel territorio.
Localizzazione, restyling e connessione con la memoria cittadina
Il locale scelto per la sede di Aosta sorge in una posizione che molti residenti riconoscono: lo spazio che per anni ha ospitato il Grumont e la Rionda è stato rinnovato mantenendo segni storici. Il restyling ha rispettato l’identità del marchio, a partire dal caratteristico verde dell’insegna, e ha introdotto materiali locali come il legno valdostano per le finiture interne, creando un ponte visivo tra Napoli e la Valle d'Aosta.
Scelte estetiche e funzionali
La ristrutturazione non è solo estetica: è pensata per valorizzare la tecnica della pizza a ruota di carro che richiede spazi e attrezzature specifiche per la stesura ampia e sottile dell’impasto. Gli arredi combinano richiami partenopei e dettagli locali, con l’obiettivo di rendere il ristorante un punto di riferimento conviviale per famiglie e turisti.
Menu, materie prime e formazione del personale
La proposta gastronomica punta sulla semplicità e la qualità degli ingredienti: il menu include le classiche Margherita e Marinara insieme a proposte gourmet, fritti tipici e dolci della tradizione napoletana. Le materie prime principali — tra cui farina, fior di latte di Agerola, pomodoro e olio — provengono dalla Campania per garantire omogeneità di sapore rispetto allo standard delle sedi storiche.
Formazione e trasferimento del know-how
Il personale locale ha seguito un percorso formativo a Napoli: i pizzaioli e gli aiuti pizzaioli hanno trascorso periodi di affiancamento nelle sedi storiche del marchio per apprendere il metodo tradizionale. Durante la fase di avviamento, gli executive pizza chef provenienti da Napoli saranno presenti ad Aosta per supervisionare la produzione e trasmettere le tecniche distintive del marchio.
Dimensione familiare e dichiarazioni dei protagonisti
Il progetto ha una forte componente familiare che ne definisce il senso: Alessia Caporaso descrive l’apertura come una storia di radici e valori, sottolineando la responsabilità di portare avanti il nome della famiglia Condurro. I figli della coppia, Martina, Michele e Antonio rappresentano il legame tra le due culture — napoletana e valdostana — e accentuano il carattere personale dell’investimento.
Anche i vertici dell’azienda hanno commentato l’espansione: per Alessandro Condurro e Francesco De Luca l’arrivo ad Aosta costituisce un passo importante nella crescita della rete, un’occasione per esportare una esperienza culturale che mette al centro la pizza autentica. Hanno ribadito l’intenzione di integrarsi nel tessuto cittadino attraverso formazione, qualità delle materie prime e attenzione alla location scelta.
Orari e informazioni pratiche
La nuova pizzeria sarà aperta al pubblico tutti i giorni dalle 18:00 alle 23:00 con inaugurazione ufficiale programmata per venerdì 3 luglio alle 19:30. L’indirizzo resta corso Saint-Martin-de-Corléans 286 nel centro del capoluogo valdostano.
Con questa apertura, la città si prepara ad accogliere un’istituzione della cucina italiana che mira a coniugare tradizione partenopea e identità locale, offrendo ai residenti e ai visitatori un’opzione gastronomica riconoscibile per qualità e autenticità.
