Dal 24 al 27 settembre Torino diventerà il palcoscenico nazionale del Terra Madre – Salone del Gusto. Tra le realtà più attese, la Valle d’Aosta occuperà uno spazio istituzionale dedicato, dove l’identità agroalimentare delle montagne verrà raccontata attraverso esposizioni, degustazioni e laboratori.
Una collettiva valdostana sostenuta da Unioncamere Piemonte
L’allestimento prevede una collettiva di aziende della regione, coordinata da Unioncamere Piemonte. Questa iniziativa mette in luce la capacità delle imprese locali di operare in armonia con il territorio, valorizzando pratelli stabili, pascoli d’alta quota e tradizioni secolari. Il patrocinio della Regione Piemonte garantisce visibilità e supporto logistico, permettendo a ciascun produttore di presentare i propri prodotti a un pubblico nazionale.
Chi porta la montagna a tavola: i produttori valdostani
Al Mercato di Terra Madre si potranno incontrare nove espositori che incarnano la diversità della valle. L’Exploitation Frères Quendoz di Jovençan rappresenta i presìdi di prati stabili mentre L’Abeille d’Arnad offre i tipici mieli di alta montagna alpina. La selezione comprende anche Apicoltura Merivot di Fénis, l’Azienda Agricola Le Rêve en Vert di Arnad, Bonne Vallée di Donnas, Da Emy di Valsavarenche, Praz Julien di Charvensod, la Saint Bernard Distillery di Chambave e St Roch Levi Ottoz di Quart. Ognuna di queste realtà propone prodotti tipici: formaggi DOP, salumi, distillati, miele e altri tesori gastronomici che raccontano la storia agricola della valle.
Prodotti in evidenza durante la manifestazione
Tra le eccellenze in mostra troviamo la Fontina Alpeggio DOP la Toma di Gressoney e la Toma di capra tutte accompagnate da pane nero di segale e sidro di mele della Valle d’Aosta. Non mancheranno il Lard d’Arnad DOP il Jambon de Bosses DOP e il Jambon à la braise (PAT), che testimoniano l’importanza della trasformazione della carne nelle tradizioni locali.
Due laboratori del gusto per assaporare la regione
Il 25 settembre, ore 18:00, si terrà il laboratorio intitolato “Sapori della Valle d’Aosta”. Durante questo appuntamento i visitatori potranno degustare un assortimento di formaggi e salumi tipici, accompagnati da pane nero di segale e da un sidro di mele artigianale, creando un abbinamento tra sapori montani e freschezza fruttata.
Il giorno successivo, 26 settembre alle ore 12:00, avrà luogo “Dalle vigne alle vette”, un percorso sensoriale dedicato ai vitigni locali. Saranno presentate sei etichette di vini selezionate appositamente per mostrare la varietà dei vitigni valdostani, dal bianco aromatico al rosso più strutturato, tutti provenienti da cantine che operano in armonia con l’ambiente alpino.
Un evento nazionale con radici alpine
Organizzato da Slow Food in collaborazione con la Città di Torino e la Regione Piemonte il Salone del Gusto rappresenta un’occasione unica per far conoscere la ricchezza della biodiversità e delle tradizioni culinarie italiane. La presenza della Valle d’Aosta, con i suoi prodotti certificati DOP e PAT, sottolinea l’importanza di preservare i sistemi agroalimentari di montagna, dimostrando come la natura, le persone e le stagioni possano coesistere in un equilibrio sostenibile.
